Popularne posty

5/17/2020

Wegański budyń czekoladowy

Wegański budyń czekoladowy

Ten budyń przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Muszę Wam się przyznać do czegoś. Ogólnie nie przepadam ani za lodami czy też budyniem o smaku czekoladowym. Jednak przy tej wersji nie mogłam się opanować i zjadłam wszystko sama. Cóż, człowiek musi sobie jakoś osładzać to życie czy też życie ma się tylko jedno więc po co sobie odmawiać takich przyjemności. Jaglany budyń chodził mi po głowie już od dłuższego czasu. Samo jego przygotowanie nie należy do kategorii pod tytułem : trudne. Prosty, smaczny i do tego bardzo zdrowy. 
Kasza jaglana jest lekkostrawna ale sycąca, dodaje energii, oczyszcza organizm z toksyn i wpływa na przemianę materii, ułatwiając tym samym odchudzanie. Zawiera sporą ilość antyoksydantów, dzięki czemu usuwa z organizmu wolne rodniki, które odpowiedzialne są za procesy starzenia organizmu, a nawet za powstawanie nowotworów. 
Mleko kokosowe to smaczna alternatywa dla mleka krowiego, z którego tolerancją pokarmową ma coraz większa ilość osób. Mleczko pochodzi z białego miąższu dojrzałych kokosów i posiada delikatny smak oraz zapach. Najczęściej używane jest w kuchni indyjskiej i tajskiej. W Europie doceniane jest głównie z powodu jego smaku oraz ze względu na wartości odżywcze, m.in.: witaminę C, A, E, z grupy B oraz kwas foliowy i pantotenowy, żelazo, wapń, magnez, potas, fosfor, sód, cynk i miedź. Bomba witaminowa w połączeniu z wartościami odżywczymi pozostałych składników to idealny pomysł na wegański budyń czekoladowy. Aby przyrządzić go przygotuj sobie :

* 1 puszkę mleczka kokosowego
* 1 łyżkę prawdziwego kakao
* 100 g kaszy jaglanej
* 1 łyżkę melasy z trzciny cukrowej 
* 1 większy dojrzały banan 

1. W rondelku, mleczko kokosowe wymieszaj z kakaem. Dodaj melasę i podgrzej przez około 2 minuty do osiągnięciu mniej więcej temperatury 50° C

2.Obranego i pokrojonego banana wraz z  przepłukaną i ugotowaną kaszą jaglaną dodaj do wcześniej przygotowanych składników. 

3. Całość dokładnie miksuj do osiągnięcia jednolitej masy. 

4. Mus przelej do mniejszych naczyń i wstaw do lodówki. Przed podaniem możesz dodać pokrojonego, świeżego banana jako dodatek. 

Smacznego Moi Mili :)

5/11/2020

Orientalna zupa jarzynowa z mleczkiem kokosowym

Orientalna zupa jarzynowa z mleczkiem kokosowym

Dzisiejsza zupa to prawdziwy spontaniczny pomysł. Małe ryzyko, które okazuje się wybornym połączeniem smaków. Tym razem w zamrażalniku miałam zgromadzoną marchewkę, groszek i cukinię. Zdecydowanie obecność tych warzyw zaczęła mi doskwierać. Kiedy mam nadmiar świeżych warzyw w okresie ich urodzajów, część z nich kroję w kosteczkę i mrożę. Przyszła jednak pora aby warzywa na " czarną godzinę" wykorzystać.  Co by tu zrobić ? Zdecydowanie zupę. Uwielbiam je. Pożywne a zarazem lekko strawne warianty w przeróżnych kombinacjach smakowych. Niby zwykła zupa jarzynowa a można nadać jej zupełnie inny charakter.  Mleczko kokosowe, warzywa, przyprawy oraz bulion to szybkie i zdrowe połączenie. A dlaczego ta zupa jest zdrowa? Nie tylko bo są w niej warzywa. Mleko kokosowe to smaczna alternatywa dla mleka krowiego, z którego tolerancją pokarmową ma coraz większa ilość osób. Mleczko pochodzi z białego miąższu dojrzałych kokosów i posiada delikatny smak oraz zapach. Najczęściej używane jest w kuchni indyjskiej i tajskiej. W Europie doceniane jest głównie z powodu jego smaku oraz ze względu na wartości odżywcze, m.in.: witaminę C, A, E, z grupy B oraz kwas foliowy i pantotenowy, żelazo, wapń, magnez, potas, fosfor, sód, cynk i miedź. Bomba witaminowa w połączeniu z wartościami odżywczymi warzyw to idealny pomysł na orientalną zupę jarzynową. Aby przyrządzić zupę przygotuj sobie :

* 2 marchewki średniej wielkośći
* 1 cukinię
* ok. 250 g groszku
* 1 puszkę mleczka kokosowego
* 1,5 litra bulionu warzywnego
* 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
* 1,5 łyżki srirachy lub pół łyżeczki chilli 
* 1 łyżeczkę kminu mielonego
* sól, pieprz
* czubatą łyżkę oleju kokosowego
* posiekany szczypiorek

1. Do zupy możesz użyć warzywa mrożone lub świeże. Do garnka o grubym dnie rozpuść olej kokosowy, wsyp sól i umyte, obrane i pokrojone w kostkę warzywa. Na nie dużym ogniu duś warzywa aby były miękkie. Dodaj kmin, srirachę lub chilli i wymieszaj dokładnie całość.

2. Wlej bulion. Gotuj przez 10 min, dodaj mleczko kokosowe i sos sojowy. Wymieszaj i gotuj 5 min. 

3. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj do wrzenia. 

4. Zupę podaj z posiekanym szczypiorkiem lub świeżymi listkami kolendry.

Smacznego :)


4/13/2020

Chleb pszenno żytni

Chleb pszenno żytni

Przez długi czas bałam podjąć się wyzwania pod tytułem " domowy chleb". Może gdybym nie uparła się, że musi być mojego wykonania nastawienie moje byłoby zupełnie inne. Historia z chlebem i decyzja odnośnie tego, że chleb będę wypiekała sama była spowodowana brakiem dostępu odpowiedniej jakości pieczywa w sklepach. Kiedy już odnalazłam w piekarni swój ulubiony, pyszny i pachnący bochenek to okazywało się, że koszt zakupu to w rzeczywistości wcale nie są małe pieniądze. Postanowiłam, że moja rodzina nie będzie jadła zwykłego pieczywa, które na następny dzień jest twarde i czuć same konserwanty. Zaczęłam wypiekać sama chleb. 
I wiecie co ? Moje obawy, że całymi dniami i nocami będę stała w kuchni i zmienię status na piekarza były mylne. Chleb jest tak syty, że zjadając 2 kromki czujemy się najedzeni. Przy kupnym , nadmuchanym pieczywie aby się posilić ilość była co najmniej dwukrotna. Na pierwszy ogień poszedł chleb pszenno żytni. Prosty i mało skomplikowany w przygotowaniu. Co najważniejsze, musisz się mocno natrudzić aby Ci nie wyszedł. Dosypując swoje ulubione przyprawy i ziarna, chleb okaże się tym idealnym pod względem upodobań domowników. Aby przygotować swój chleb niezbędne Ci będą o to te składniki:     

Składniki (na 1 keksówkę):
  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g żytniej
  • 7 g drożdży suchych
  • dwie łyżeczki ksylitolu
  • dwie płaskie łyżeczki soli himalajskiej
  • 4 łyżki otrębów bądź płatek owsianych
  • 400 ml ciepłej wody
  • opcjonalnie przyprawy do smaku
  • łyżeczkę oleju
  • olej do wysmarowania formy

Sposób przygotowania:


1. Drożdże wsyp do ciepłej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut na bok.
2. Pozostałe sypkie składniki mieszaj w dużej misce i wlej do nich wodę z drożdżami.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką aż do uzyskasz zwartą masę, następnie odstaw ciasto w przykrytej misce na 30 minut. W tym czasie Twój chleb będzie mógł wyrosnąć.
4. Wyrośnięte ciasto mieszaj jeszcze delikatnie a następnie przełóż je do natłuszczonej keksówki.
5. Tak przygotowane ciasto odstaw jeszcze na kilka minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i wstaw na jedną godzinę do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st. C.
6. Chleb po wypieczeniu wyciągnij z keksówki z zostaw do wystygnięcia.

W taki oto sposób może powstać Twój chleb. Nie bój się używać ulubionych ziół. Różne kompozycje będą go wyróżniały. Podstawa jak widzisz jest prosta :) 

Życzę pyszności 

3/29/2020

Wegański gulasz z batatów i tofu

Wegański gulasz z batatów i tofu

Bataty to u mnie temat rzeka. Mogłabym o nich dużo mówić ale wolę wrzucić je do gara i upichcić coś pysznego. Bataty zawierają wiele związków mineralnych takich jak potas, sód, żelazo, wapń, fosfor, magnez, siarkę, jod, a także niewielkie ilości miedzi, selenu i manganu. Są również bogatym źródłem witaminy z grupy B, C i E oraz kwas foliowy. Jak sami widzicie na pozór zwykły ziemniak, a ile dobroci może przynieść naszemu organizmowi. Bataty charakteryzują się słodkim smakiem, dlatego często są wykorzystywane do pieczenia ciastek, ciast, pasztetów, ale również zup. Na pewno niejednokrotnie mieliście okazję spróbować zapiekane bataty lub frytki z nich. Pyszne, słodkawe z odpowiednim sosem to czysta rozpusta. Jednak ja postanowiłam się podzielić z Wami tym razem moim przepisem na aromatyczny i rozgrzewający gulasz  z batatów i tofu. A Tofu mimo wielu kontrowersji odnoście GMO warto spożywać ale jak już z każdym produktem spożywczym, tylko ze sprawdzonych źródeł. Ja wybieram zawsze ekologiczną wersję. A dlaczego tofu jest zdrowe? Bo jest bogate w białko, wapń i fosfor, a także fitohormony, które zmniejszają ryzyko rozwoju nowotworów, łagodzą objawy menopauzy i regulują poziom cholesterolu. Jak sami widzicie warto jeść świadomie i zdrowo. Wracając do przepisu, aby przyrządzić gulasz przygotuj sobie:

* 1 większego batata
* 3-4  pieczarki 
* puszkę białej fasoli
* ok 100 g wędzonego tofu
* 1 średniej wielkości cebulę 
* 1 duży lub 2 mniejsze ząbki czosnku 
* 2 łyżki oleju kokosowego
* 1 puszkę pokrojonych pomidorów 
* 150 ml mleczka kokosowego 
* 2 spore garści szpinaku baby
* 300 ml bulionu warzywnego 
* łyżeczkę imbiru 
* 1/4 łyżeczki chilli 
* sól, pieprz 

1. Warzywa umyj, obierz a następnie pokrój w kostkę. 
2. Do garnka o grubym dnie dodaj olej kokosowy. Kiedy się roztopi, wsyp odrobinę soli i wrzuć pokrojoną cebulę, pieczarki i czosnek przeciśnięty przez praskę. Podsmaż ok 3 min a następnie dopraw chilli i imbirem. Wymieszaj i pozostaw na kolejne 2 minuty. 
3. Pokrojone w drobną kostkę bataty dodaj i dokładnie wszystko wymieszaj. Następnie dolej mleczko kokosowe. Wrzuć pomidory, tofu, dokładnie opłukaną fasolę i dopraw solą, pieprzem. Gotuj przez około 5 min na małym ogniu. 
4. Dodaj szpinak i całość zalej bulionem. Gotuj około 10 min tak aby bataty były miękkie. 

Jeżeli gulasz wyda Ci się zbyt gesty dolej bulionu lub mleczka kokosowygo. Przed podaniem posyp ulubioną zieleniną. Koperek, pietruszka, świeża kolendra czy bazylia na pewno doda swojego nietuzinkowego smaku. 

Życzę pyszności 🍽️

12/06/2018

Aksamitny krem z topinamburu z chipsem z jarmużu

Aksamitny krem z topinamburu z chipsem z jarmużu

Topinambur choć coraz bardziej rozpoznawalny i dostępny w sklepach dla wielu dalej brzmi nazbyt egzotycznie gdzie to proste warzywo bulwiaste. Topinambur (słonecznik bulwiasty) to roślina, która ma wyjątkowe właściwości. Można ją stosować w przypadku zaburzeń trawiennych i sercowo-naczyniowych. Jest także sprawdzonym sposobem na odchudzanie. Ponadto, dzięki
obecności inuliny, zalecana jest diabetykom, w celu obniżenia poziomu glukozy we krwi. Bulwy topinamburu są soczyste i mają delikatny, słodki, orzechowy smak. Bulwy można spożywać po ugotowaniu, pieczeniu, blanszowaniu lub smażeniu, a także surowe, np. pokrojone w plastry. Stanowią także dodatek do sałatek. Można je również serwować marynowane, kiszone oraz zapiekane. Jednak my dzisiaj poznamy przepis na krem z topinamburu z chipsem z jarmużu i aby go przyrządzić, przygotuj sobie:

  • 2 ząbki czosnku
  • ok 10 cm pora ( biała część)
  • 150 g pieczarek
  • 300 g topinamburu
  • 80 g jogurtu sojowego
  • 250 g ugotowanej ciecierzycy
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 1/4 łyżeczki chilli
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • sól himalajską, pieprz
  • oliwę do smażenia
1. Do garnka o grubym dnie wlej oliwę, wsyp odrobinę soli himalaskiej i wcześniej pokrojony czosnek i por. 
2. Kiedy zeszklisz pora i czosnek dorzuć umyte i pokrojone w mniejsze kawałki pieczarki wraz obranym topinamburem.
3. Podduś całość przez 3 minuty mieszając aby warzywa nie przywarły do dna. Wlej bulion i gotuj ok 10 min.
4. Wsyp ciecierzycę, chilli i gałkę muszkatałową. Gotuj przez kolejne 5 min.
5. Dorzuć jogurt sojowy, dopraw pieprzem i solą, zdejmij z ognia i blenderem zmiksuj na aksamitny krem.

Chipsy z jarmuża
  • świeże liście jarmuża
  • oliwę do smażenia
  • sól himaljską
1. Jarmuż umyj i odetnij listki od grubej łodygi.
2. Dokładnie nasmaruj liście oliwą i posyp solą.
3. Do rozgrzanego piekarnika ( 180 stopni) włóż rozłożone na blaszce listki jarmużu i piecz około 8-10 min tak aby się nie spiekły.

Krem podaj z chipsami z jarmużu

Smacznego :)


12/03/2018

Rozgrzewający krem z batatów i marchewki z białą fasolą

Rozgrzewający krem z batatów i marchewki z białą fasolą

Za oknami szaro, buro i co najgorsze temperatura spada sukcesywnie w dół. W taką pogodę mój organizm potrzebuje aromatycznych i rozgrzewających posiłków. Krem z batatów i marchwi możemy z czystym sumieniem zaliczyć go do tego właśnie typu potraw. Idealnie sprawdzają się w chłodne dni. Rozgrzeją największego zmarźlaka, coś niestety wiem o tym. To wszystko zasługa odpowiednio dobranych przypraw które powinny królować w naszej kuchni bez wątpienia przez cały rok, ale z zdecydowanym naciskiem na okres jesienno- zimowy.

Kolendra - jest stosowana m.in. na utrudnione trawienie, poprawę apetytu i uspokojenie.

Kurkuma - jedna z najzdrowszych przypraw świata słynie z silnych właściwości przeciwwirusowych i przeciwzapalnych. Wzmacnia odporność, chroni wątrobę, serce i mózg. Pomocna w walce z rakiem i chorobą Alzheimera

Imbir- ułatwia trawienie, łagodzi mdłości, chroni przed tworzeniem się zakrzepów, leczy przeziębienia i przynosi ulgę chorym stawom, przyśpiesza spalanie tłuszczu, walczy z cellulitem

Tymianek - ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne

Papryczki chili - bardzo korzystnie wpływają one na serce, obniżają poziom cholesterolu, przeciwdziałają tworzeniu się zakrzepów we krwi. Jakby tego było mało - przy przeziębieniach chili wspomaga oczyszczanie dróg oddechowych.

Bataty zawierają wiele związków mineralnych takich jak potas, sód, żelazo, wapń, fosfor, magnez, siarkę, jod, a także niewielkie ilości miedzi, selenu i manganu. Są również bogatym źródłem witaminy z grupy B, C i E oraz kwas foliowy. Jak sami widzicie na pozór zwykły ziemniak, a ile dobroci może przynieść naszemu organizmowi. Bataty charakteryzują się słodkim smakiem, dlatego często są wykorzystywane do pieczenia ciastek, ciast, pasztetów, ale również zup. Na pewno niejednokrotnie mieliście okazję spróbować zapiekane bataty lub frytki z nich. Pyszne, słodkawe z odpowiednim sosem to czysta rozpusta. Jednak ja postanowiłam się podzielić z Wami moim przepisem na aromatyczny i rozgrzewający krem z batatów i marchwi. Aby go przyrządzić przygotuj sobie:


  • 400 g obranych batatów
  • 350 g obranej marchwi
  • 30 g korzenia imbiru
  • 1/4 łyżeczkę chilli
  • 1 łyżeczkę kurkumy
  • 1 łyżeczkę tymianku
  • 1 łyżkę ciemnego sosu sojowego
  • 1/4 łyżeczki kolendry mielonej
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • sól himalajską, pieprz
  • oliwa do smażenia
  • ugotowaną białą fasolę

1. Obraną i pokrojoną w mniejsze kawałki marchewkę i bataty nasmaruj dokładnie oliwą do smażenia i włóż do naczynia żaroodpornego na papier do pieczenia do rozgrzanego piekarnika (200 stopni) na około 30 min, aż będą miękkie. 
2. Zagotuj bulion, dodaj upieczone warzywa wraz z startym imbirem i pozostałymi składnikami. Gotuj całość przez około 10 min na niewielkim ogniu.
3. Do smaku dopraw solą himalajską, pieprzem i blenderem zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. 
4. Krem podaj z ugotowaną białą fasolą oraz z świeżymi listkami kolendry.

Smacznego :)



11/29/2018

Bezglutenowe burgery wegańskie z batatów bez smażenia

 Bezglutenowe burgery wegańskie z batatów bez smażenia


Moda na burgery opanowała chyba pomału wszystkich. Co i róż powstają nowe pomysły na różnego rodzaju kotlety do burgerów. W związku z faktem iż najbardziej tradycyjna wersja burgera, czyli wołowy w moim przypadku całkowicie odpada, będę was zasypywała nowymi burgerowymi wkładkami. Wszystkie ma jednak łączyć jedna podstawowa zasada; bezmięsne, aromatyczne i pyszne :)
Bezglutenowe burgery wegańskie z batatów z dodatkiem suszonych pomidorów bez smażenia to wprost idealna opcja dla osób z wieloma nietolerancjami pokarmowymi. Jak najbardziej swoich zwolenników również znajdą wśród ceniących kuchnię vege jak i poznawaczy ciekawych smaków.
Bataty zawierają wiele związków mineralnych takich jak potas, sód, żelazo, wapń, fosfor, magnez, siarkę, jod, a także niewielkie ilości miedzi, selenu i manganu. Są również bogatym źródłem witaminy z grupy B, C i E oraz kwas foliowy. Jak sami widzicie na pozór zwykły ziemniak, a ile dobroci może przynieść naszemu organizmowi. Bataty charakteryzują się słodkim smakiem, dlatego często są wykorzystywane do pieczenia ciastek, ciast, ale również zup i pasztetów.


Aby przyrządzić dzisiejszą wersję bezglutenowych burgerów wegańskich z batatów bez smażenia przygotuj sobie:

  • 300 g obranych batatów
  • 100 g ugotowanej czerwonej lub białej fasoli
  • 1 łyżkę sosu sojowego
  • 1/4 łyżeczkę chilli
  • 2 łyżki siemienia brązowego
  • 1,5 łyżki pasty tahini
  • 1 łyżeczkę kuminu
  • 1 łyżeczkę czarnuszki
  • 7 suszonych pomidorów z zalewy
  • sól himalajska, pieprz
  • oliwa do smażenia

Do burgerów:
  • mix sałat
  • bułki, 6-7 szt uzależniona od ilości burgerów.
  • dowolne kiełki
  • por
  • pomidor
  • sos: sojowy jogurt, chilli, sok z limonki, 1 ząbek czosnku z praski, pieprz, sól himalajska

1. Obrane i pokrojone bataty dokładnie nasmaruj oliwą do smażenia i włóż do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika (200 stopni) na ok 30 min. Bataty muszą być miękkie.
2. Fasolę wsyp do większej miski i dokładnie ją wymieszaj z pozostałą częścią produktów.
3. Kiedy bataty będą już miękkie wrzuć je do miski i blenderem zmiksuj całość do uzyskania jednolitej masy.
4. Tak przygotowaną masę za pomocą łyżki umieść na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia. Ja kotlety formuje łyżką. Masa jest klejąca i bardzo mocno przywiera . 
5. Kotlety piecz w piekarniku ( 200 stopni) przez około 25- 30 minut. Po upływie tego czasu kotlety przerzuć na drugą stronę i pozostaw w piekarniku na kolejne 10 min.
6. Kotlety gotowe. Każdą bułkę przekrój na pół i umieść pozostałą cześć składników.

Smacznego burgerożercy :)


Copyright © 2016 Prosto z mojego talerza , Blogger