9/28/2017

Aromatyczna zupa z kurek

Aromatyczna zupa z kurek

I tym razem będąc u Mamy udało się Nam wyrwać na przechadzkę po lesie. Jak się okazało, nie tylko aura i miła atmosfera sprzyjała spacerowi. Uzbierane kurki od razu trafiły do mycia, czyszczenia a później do garnka. Długo się nie musiałam zastanawiać co z nich zrobię. Wędrówka po lesie trochę Nas wychłodziła więc pomysł na zupę był strzałem w dziesiątkę. Aromatyczne kurki dopełnią smakiem każdą potrawę. Poza walorami kulinarnymi kurki to bogate źródło witamin i minerałów. Charakteryzują się wysoką zawartością łatwo przyswajalnego białka, węglowodanów, błonnika oraz witamin z grupy B, C, D, E oraz beta-karotenu. Jak sami widzicie, grzyby to nie tylko smaczny dodatek do potraw ale również zdrowy. Do przygotowania zupy potrzebujesz:

* 500 g kurek
* 4 średniej wielkości ziemniaki
* 1 cebulę
* 1- 1,5 litra bulionu warzywnego
* olej rzepakowy
* natkę pietruszki
* 1 łyżkę masła
* sól himalajska, pieprz
* 1,5 łyżki kwaśnej śmietany 18 %

Wstaw w garnku bulion na małym ogniu. W między czasie oczyść i dokładnie opłucz kurki. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę i cebulę poszatkuj. Na rozgrzaną patelnię z oliwą wsyp odrobinę soli i cebulę, smaż na małym ogniu przez około 2 min do momentu kiedy się zeszkli. Dodaj kurki i smaż, często mieszając przez około 10 min. Kiedy kurki będą przyrumienione dodaj masło i smaż około minutę mieszając. Do gorącego bulionu dodaj ziemniaki, gotuj około 10 min. Dodaj kurki z cebulką i gotuj do momentu kiedy ziemniaki będą całkowicie miękkie. Śmietanę początkowo wymieszaj z paroma łyżkami gorącej zupy i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną mieszankę wlej do gotującej się zupy. Zmniejsz ogień, wymieszaj i powoli gotuj doprowadzając do wrzenia. Dodaj posiekaną pietruszkę, sól himalajską i pieprz do smaku, wymieszaj całość, zdejmij z ognia i pozostaw zupę na około 5 min aby smaki się połączyły. Zupa gotowa do podania.

Smacznego Kochani :)   

9/24/2017

Naleśniki z kuskusem, jabłkiem i żurawiną

Naleśniki z kuskusem, jabłkiem i żurawiną

Pożywny posiłek, który zaspokoi głód na wiele godzin w formie naleśników. Wprost idealny sposób na odżywcze śniadanie. Uwielbiam naleśniki w każdej odsłonie. Mogą być w wersji wytrawnej, ale to te na słodko skradły moje serducho. Aby urozmaicić i stworzyć idealny pełnowartościowy posiłek, który rozpocznie mój dzień, postanowiłam zastąpić klasyczny serek czy twarożek z dżemem pożywnym farszem z zapiekanych jabłek, żurawiny i kaszy kuskus. Ostatni składnik nadzienia pozytywnie wpływa na odbudowę tkanek w organizmie jak i budowę mięśni a to dlatego, że jest bogatym źródłem białka łatwo przyswajalnego. Kasza kuskus zawiera duże ilości błonnika a niewiele tłuszczu, jest lekkostrawna i pomocna w odkwaszaniu organizmu. Z kolei jabłka i żurawina to skarbnica witamin, w szczególności witaminy C. Dzięki temu mają działanie przeciwbakteryjne i uodparniające. Żurawina często jest stosowania przy problemach z żołądkiem, pęcherzem, przeziębieniem czy anginą. Takimi właśnie posiłkami możemy wspomóc organizm w trakcie deszczowych i pochmurnych miesięcy. Do wykonania naleśników przygotuj:
Ciasto na naleśniki :


* 200 g mąki pszennej typ 550/650
* 4 jajka
* 500 g mleka
* 50 g ksylitolu
* 70 g palonego masła
* szczypta soli himalajskiej

Do naczynia blendera wsyp ksylitol i zmiksuj go na pył. Dodaj resztę produktów ( na końcu mleko które należy wlewać sukcesywnie, pomału, nie wszystko od razu) dokładnie mikserem wymieszaj całość do uzyskania jednolitej masy. Przygotowane ciasto najlepiej jest pozostawić na dzień lub noc w lodówce. Ja wybieram opcję na noc. Następnego dnia wystarczy usmażyć cienkie placki na naleśniki.


Farsz do naleśników:

* szklankę ugotowanej kaszy kuskus
* 4 średniej wielkości starych jabłek
* 1/2 szklanki suszonej żurawiny
* olej rzepakowy
* 1 łyżkę kakao naturalnego
* 1/4 łyżeczki cynamonu

Do rondelka wlej odrobinę oleju rzepakowego. Dodaj wcześniej umyte, obrane i starte na tarce jabłka, żurawinę oraz cynamon. Na małym ogniu przesmaż całość przez około 5 min cały czas mieszając. Dodaj kaszę i kakao. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszaj i pozostaw na kolejne 5 min.  Farsz jest gotowy, zwiń naleśniki i się zajadaj.

Smacznego :)


9/21/2017

Szybkie, proste i smaczne pomysły na pastę pomodor

Szybkie, proste i smaczne pomysły na pastę pomodor

Kochani u mnie też bywa często, że czasu brak a zjeść smacznie bym chciała. Pójście do restauracji oczywiście jest rozwiązaniem ale czy na dłuższą metę się sprawdza dla osoby która ceni sobie swoją kuchnie? Odpowiedź jest prosta : NIE. Szybkie i tanie zamienniki typu Fastfood albo kupowanie " gotowców" zawsze wiąże się z szkodliwym jedzeniem pozbawionym jakichkolwiek wartości odżywczych więc odpada na wstępie. W takich wypadkach nie pozostaje nic innego jak ugotowanie prostego a zarazem wartościowego i sprawdzonego posiłku ze sprawdzonych półproduktów. Dzisiaj na moim talerzu widnieją dla Was dwie propozycje na makaron w pomidorach z dodatkami. Pierwszy wariant który zawsze się sprawdza nie zważywszy na porę roku czy upodobania to makaron z warzywami. Drugi zaś już jest dedykowany osobom które lubują w morskich klimatach, pasta z tuńczykiem. A zatem zapraszam do zapoznania się z banalnymi podpowiedziami co z czym, po co i dlaczego.


Makaron z warzywami w pomidorach

* 500 g dowolnego makaronu Bio
* puszkę pomidorów pelati bądź pokrojonych
* świeże warzywa : kalafior, brokuł, cukinia, papryka
* bazylia
* 2 ząbki czosnku
* oliwa sansa
* sól himalajska, pieprz

Wstaw wodę na makaron, posól ją i wlej trochę oliwy. Kiedy woda zacznie wrzeć wrzuć wybrany przez Ciebie makaron i działaj wedle zaleceń na odwrocie opakowania. Zawsze wybieram makaron Bio. W większości wypadków jest to makaron orkiszowy bądź żytni razowy ale tym razem razowy pszenny wygrał. Warzywa dokładnie umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Kalafior i brokuł wrzuć do garnka z wrzątkiem na około 10 min i gotuj pod przykryciem na niewielkim ogniu. W między czasie podgrzej na patelni oliwę, wsyp odrobinę soli i poszatkowany wcześniej czosnek, po chwili dorzuć paprykę i cukinię. Podgotowany kalafior z brokułem odcedź i dorzuć do patelni, wymieszaj wszystko ze sobą, pozostaw na około 5 min a następnie wrzuć pokrojone pomidory z puszki i bazylię, wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Kiedy makaron będzie gotowy odcedź go i dorzuć do patelni. Po dokładnym wymieszaniu całości, danie jest gotowe do podania. Możecie posypać startym parmezanem całość.



Makaron z tuńczykiem w pomidorach

* 500 g dowolnego makaronu Bio
* puszkę pomidorów pelati bądź pokrojonych
* cebula
* kapary
* tuńczyk kawałki w sosie własnym ( puszka)
* świeża pietruszka
* 2 ząbki czosnku
* oliwa sansa
* sól himalajska, pieprz

Wstaw wodę na makaron, posól ją i wlej trochę oliwy. Kiedy woda zacznie wrzeć wrzuć wybrany przez Ciebie makaron i działaj wedle zaleceń na odwrocie opakowania. Zawsze wybieram makaron Bio. W większości wypadków jest to makaron orkiszowy bądź żytni razowy ale tym razem razowy pszenny wygrał. Podgrzej na patelni oliwę, wsyp odrobinę soli i poszatkowany wcześniej czosnek i cebulę. Następnie wrzuć pokrojone pomidory z puszki, kapary i tuńczyka, wymieszaj. Pozostaw na małym ogniu pod przykryciem na około 10 min.Dopraw do smaku solą i pieprzem. Kiedy makaron będzie gotowy odcedź go i dorzuć do patelni. Po dokładnym wymieszaniu całości, danie jest gotowe do podania. Możecie posypać całość pokrojoną świeżą pietruszką.

Smacznego :)

9/19/2017

Rozgrzewający krem z marchewki z imbirem

Rozgrzewający krem z marchewki z imbirem

Nieubłaganie czas leci, pory roku się zmieniają, zupy gęstnieją i powoli rozgrzewają. Pogoda jasno daje do zrozumienia, że powinniśmy sobie przypomnieć o istnieniu imbiru. Czy Nasza zupa tylko Nas rozgrzeje? No właśnie nie. Dzięki imbirowi ułatwi trawienie, złagodzi mdłości, wyleczy przeziębienie i co ucieszy z pewnością Nas kobiety przyśpieszy spalanie tłuszczu i podejmie walkę z uporczywym i znienawidzonym cellulitem. Imbir również chroni przed tworzeniem się zakrzepów i przynosi ulgę chorym stawom. Nie możemy jednak zapomnieć o wartościach odżywczych i właściwościach leczniczych marchewki. Jest ona źródłem witaminy A ( w postaci jej prowitamin, czyli beta, alfa karotenu i innych kartonoidów), witaminy C, K, witamin z grupy B oraz potasu, magnezu, miedzi, manganu i sodu? Marchew poprawia stan skóry, paznokci i włosów, wspomaga pamięć i koncentrację, wspiera układ nerwowy, wzmacnia odporność, oczyszcza i odtruwa organizm, redukuje ryzyko rozwoju miażdżycy jak i chorób nowotworowych.wspomaga wzrok.
Jak sami widzicie ta zupa to wprost idealny pomysł na pojawiającą się jesienną pogodę. Rozgrzeje, uzupełni witaminy i poprawi kondycję Naszego organizmu. A zatem, do przygotowania zupy potrzebujesz:

* 2 średnie cebule

* 2 ząbki czosnku
* 2-3  cm startego korzenia imbiru
* 1 średniej wielkości pomidora
* 1 łyżeczkę oleju kokosowego Extra Virgin
* 750- 800 g marchewki
* 700 ml bulionu warzywnego
* olej rzepakowy
* sól himalajską, pieprz

Do garnka z rozgrzanym olejem rzepakowym wsyp odrobinę soli himalajskiej a następnie wrzuć wcześniej poszatkowany czosnek i cebulę. Przez około 2 minuty szklimy do uzyskania złocistego koloru. Dodaj umytą i pokrojoną w kostkę lub talarki marchew. Wymieszaj i pozostaw na małym ogniu pod przykryciem na około 5 min. Następnie dodaj imbir, wmieszaj i duś całość przez 5 min mieszając całość co chwilę aby się nic nie przypaliło. Wlej bulion warzywny, wymieszaj i gotuj 15 min do wrzenia. Dodaj olej kokosowy i pozostaw na ogniu przez kolejne 2-3 min. Zupę do smaku dopraw solą himalajską i pieprzem, odstaw do ostygnięcia a następnie blenderem zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Krem gotowy :) Smacznego

9/15/2017

Jak doprawić potrawę? Jakie zioła wybrać ?

Jak doprawić potrawę? Jakie zioła wybrać ?

Jak doprawić potrawę ? Jakich ziół użyć ? Jakie zioła pasują do potraw ? Niejednokrotnie zapewne zadajecie sobie to pytanie w kuchni podczas gotowania. Zioła czy przyprawy powinny wydobyć smak potrawy a nie ją zdominować. Niestety w większości przypadków dania są zawładnięte smakiem przyprawy czy też zioła które wybieramy. Czasami nasza decyzja jest uwarunkowana upodobaniem a czasami znajomością tylko poszczególnych ziół. Mam nadzieję, że ten wpis pomoże Wam w podjęciu słusznej decyzji co do wyboru a potrawy zaczną nabierać nowego smaku. Dzisiaj nauczymy się odpowiednio dobierać smaki tak aby gotowanie sprawiało Nam jeszcze większą zabawę i chęć otwierania się na nowe doznania. Musimy również pamiętać że zioła i przyprawy odgrywają nie tylko ogromną rolę w kuchni ale też w naszym organizmie. Ułatwiają trawienie, poprawiają metabolizm oraz wzmagają apetyt. Świeże a zarazem suszone zioła zawierają minerały, witaminy oraz przeciwutleniacze w większych ilościach niż co poniektóre warzywa czy owoce. Zawarte w ziołach unikalne substancje lecznicze wpływają korzystnie na zdrowie jak i pomagają przywrócić witalność i odporność. Poniżej znajdziecie tabelę z rozpiską i podziałem.


Zioła
Ryby i owoce morza
Mięsa
Warzywa i owoce

Bazylia
Ryby smażone śródziemnomorskie, małże, skorupiaki
Baranina, cielęcina,
wieprzowina, indyk
Sałata, pomidor, groch, marchew, czosnek, kapusta, ziemniaki

Czarnuszka

Indyk, jagnięcina, drób, cielęcina
Sałata, pomidor, szparagi, brokuł, kalafior

Czosnek niedźwiedzi
Raki, smażone ryby słodkowodne
Królik, pieczony drób,mięso wędzone i grillowane
Grzyby, pomidor, sałata, ziemniaki, groch

Cząber
Smażone ryby (węgorz, makrela)
Baranina, wieprzowina, kaczka, królik, indyk, podroby, mięso mielone
Warzywa strączkowe, pomidor, grzyby, ziemniaki
Esragon
Ryby gotowane, skotupiaki
Branina smazona, cielęcina, podroby
Sałata, pomidor, ogórek, grzyby, groch
Jałowiec

Pieczona, wędzona szynka wieprzowa, dziczyzna


Kolendra
Ryby pieczone , skorupiaki
Królik, mięso mielone, drób pieczone, smazony i gotowany
Warzywa straczkowe,kapusty, ogórek, papryka

Koper
Marynowane i gotowane ryby, małże
Zając pieczony, baranina, smażona i gotowana wołowina
Grzyby, ziemniaki, ogórek, fasole

Kozioradka
Pieczone ryby śródziemnomorskie, tuńczyk, makrela
Drób, cielęcina, wołowina
Warzywa strączkowe, ziemniaki, pomidor

Liść laurowy
Gotowane, smażone i marynowane ryby
Mięsa duszone, smażone, potrawki mięsne, gulasz
Ziemniaki, kapusta, warzywa strączkowe, marchew

Lubczyk
Ryby pieczone
Baranina, wieprzowina, gotowana wołowina, drób, królik, mięso mielone
Warzywa strączkowe, kapusty, ziemniaki

Majeranek
Małże, śledź, raki, łosoś, flądra
Mięsa mielone, wędzone, smażone, gęś, kaczka, dziczyzna smażona
Warzywa strączkowe, ziemniaki, grzyby, kapusty
Melisa
Skorypiaki, ryby gotowane
Pieczony drób, gulasz z baraniny i cielęciny
Sałata, papryka, fasolka szparagowa

Oregano
Pieczone ryby śródziemnomorskie, małże
Steki, mięso z grilla, drób pieczony i grillowany, mięso mielone
Pomidor, cukinia, bakłażan, papryka

Pietruszka
Małże, pieczone ryby środziemnomorskie
Królik, mięso mielone, smażone, pieczony drób
Warzywa korzeniowe, grzyby, papryka, ziemniaki, sałata, pomidor

Rozmaryn
Pieczone ryby śródziemnomorskie, wegorz, krewetki w skorupkach
Grillowane mięsa, pieczeń , podroby, pieczony drób i królik
Ziemniaki, grzyby, kapusty, fasole, cukinia, pomidor

Szafran
Ryby gotowane, małże w sosie
Jagnięcina, baranina, potrawy z drobiu, podroby
Warzywa strączkowe, pomidor, kapusty

Szałwia
Smażone ryby śródziemnomorskie, małże, węgorz
Baranina, cielęcina, dzik, królik, wieprzowina, grillowane warzywa, drób pieczony
Warzywa korzeniowe, strączkowe, kapusty, ziemniaki

Tymianek

Małże, skorupiaki, karp, węgorz, ryby marynowane
Mięsa z grilla, smażone, wędzone,mielone, podroby, drób, dziczyzna
Warzywa korzeniowe, strączkowe, kapusty, grzyby, papryka

9/13/2017

Zapiekany bakłażan z kurkami i fasolą Mung

Zapiekany bakłażan z kurkami i fasolą Mung


Oto moja kolejna odsłona na faszerowane bakłażany. Jeszcze niedawno nawet nie znałam dokładnie ich smaku a dzisiaj w głowie siedzi mi masa to i róż nowych pomysłów na ich przyrządzenie. Oprócz walorów smakowych posiadają również niezbędne wartości odżywcze. Są warzywem który dostarcza organizmowi sporą dawkę potasu, magnezu i wapnia a także są bardzo dobrym źródłem błonnika. Wykorzystując sezon na kurki postanowiłam je dołączyć do farszu który dzięki nim stanie się bardziej aromatyczny. Również nie możemy zapomnieć o fasoli mung. Jeszcze w Naszej kuchni mało spotykana ale swoimi właściwościami jak i delikatnym smakiem zachęca do częstych przygód kulinarnych z jej udziałem. Fasola mung jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego białka. Oczyszcza, odtruwa i odnawia organizm człowieka, niweluje stres, ma działanie antynowotworowe i wspomaga serce. Jak sami widzicie kompozycja dzisiejszych składników to nie tylko niezapomniany smak ale i odpowiednia dawka witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Do przygotowania zapiekanych bakłażanów potrzebujesz:

* 2 średniej wielkości bakłażany
* 150 g fasoli Mung
* 100 g świeżych kurek
* 3 ząbki czosnku
* 1 średnią cebulę
* ok 6 szt suszonych pomidorów
* 1 łyżeczkę tymianku
* olej rzepakowy
* sól, pieprz
* 400 ml wody
* 100 ml bulionu warzywnego

Fasolę mung wrzuć do miski z letnią wodą i pozostaw najlepiej na całą noc. Odsączoną fasolę dorzuć do garnka z delikatnie osolonym wrzątkiem i gotuj około 30 min. Wody powinno być około 2-3 razy więcej niż ziaren. Ja wlałam około 400 ml wody, możesz również fasolę ugotować na wywarze warzywnym. Na osobnej patelni rozgrzej olej rzepakowy i wcześniej obraną i posiekaną cebulę wraz z czosnkiem zeszklij, dodaj dokładnie umyte kurki, zalej całość 100 ml bulionu i na malutkim ogniu duś całość. W między czasie umyj bakłażany i wydrąż z nich środek który posiekaj na mniejsze kawałki i dorzuć do potrawki. Całość dokładnie ze sobą wymieszaj i pozostaw na ogniu pod przykryciem na około 10 min. Włącz piekarnik i nagrzej go do 200 °C. Ugotowaną fasolę wraz z drobno posiekanymi pomidorami suszonymi i tymiankiem dorzuć do potrawki i pozostaw na kolejne 10 min. Dopraw do smaku solą, pieprzem i wypełnij nią bakłażany a następnie wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 25 min po czym wyjmij i podaj do zjedzenia.

Jeżeli masz ochotę wypróbować bakłażanów faszerowanych czerwonym ryżem zapraszam do zajrzenia w poprzedni wpis:

Faszerowany bakłażan

Z pewnością niebawem pojawią się kolejne wpisy z bakłażanem w roli głównej. 

Smacznego Wam życzę :)
Copyright © 2016 Prosto z mojego talerza , Blogger