5/24/2018

Ciecierzyca z warzywami

Ciecierzyca z warzywami


Od dawna chodził za mną pomysł na jednogarnkowy obiad z ciecierzycy. Jest zdrowa, smaczna, sycąca i świetnie komponuje się z moimi ulubionymi dodatkami, których i dzisiaj nie zabraknie. Jak udało się wam zauważyć jestem zwolennikiem kuchni Vege. Do swoich dań nie używam mięsa, dlatego też tak bardzo doceniam ciecierzycę, która zastępuje mi mięso a to dzięki temu, że jest doskonałym źródłem białka oraz posiada znaczne ilości wszystkich niezbędnych aminokwasów. Cieciorka jest również źródłem węglowodanów złożonych, błonnika, a także nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zawiera także znaczne ilości fosforu, witaminy B9, żelaza, cynku, magnezu oraz potasu. Dzięki obfitej zawartości składników odżywczych regularne spożywanie ciecierzycy pomoże nam uporać się z wieloma chorobami. Mianowicie pomaga obniżyć zawartość cholesterolu we krwi, przyśpieszy trawienie oraz obniży poziom glukozy we krwi, wspomaga leczenie cukrzycy oraz funkcjonowanie śledziony, trzustki i żołądka i zmniejszy ryzyko zachorowania na raka jelita. Spożywanie ciecierzycy podnosi odporność organizmu oraz poprawi wygląd i stan skóry, paznokci i włosów. Ciecierzyca, choć jeszcze mało doceniana w Polsce, jest coraz częściej spotykana w różnych postaciach na sklepowych półkach Wygodna forma to gotowa ciecierzyca w puszce lub słoiku, aczkolwiek osobiście preferuję przygotowanie jej samemu tym bardziej, że nie stanowi to najmniejszego problemu a z pewnością będzie zdrowsza i o wiele smaczniejsza. Aby przyrządzić dzisiejszą propozycję na pełnowartościowy posiłek pod tytułem- ciecierzyca z warzywami, przygotuj sobie:

150 g suchych ziaren ciecierzycy
solidne 2 garści jarmużu
ok 7 cm korzeń pora
2 gałązki selera naciowego
1 średniej wielkości marchewkę
5 solidnych pieczarek lub garść boczniaków
1/4 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki imbiru mielonego
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
3-4 łyżki passaty pomidorowej
oliwa do smażenia
sól, pieprz


Suche ziarna ciecierzycy przed gotowaniem zalej dużą ilością wody i odstaw na 8–12 godzin, ja wykorzystuje do tego noc. Następnie cieciorkę odsącz i gotuj na małym ogniu przez około 1- 1,5 godziny. Do dużego garnka o grubym dnie, nalej oliwę do smażenia, wsyp szczyptę soli himalajskiej i wcześniej umyte i pokrojone w mniejsze kawałki por i seler naciowy. Zeszklij i dorzuć grzyby wraz z startą na najgrubszych oczkach tarki marchewkę. Wsyp imbir, kardamon, kurkumę i wymieszaj dokładnie produkty ze sobą. Odstaw na około 10 min na niewielkim ogniu mieszając cały czas aby nic nie przywarło do dna garnka. Dorzuć ugotowana i odsączoną ciecierzyce. Dolej passatę pomidorową, wszystko wymieszaj i pozostaw na kolejne 5-10 min. Na ostatnie 2-3 min gotowania dorzuć umyty i pokrojony jarmuż ( bez łodyg). Dopraw solą himalajską i pieprzem. Danie jest gotowe do podania. Ps. Pamiętaj, że passatę pomidorową możesz przygotować w domu, jak to zrobić ?

Jak przygotować domowy sos pomidorowy?

Życzę smacznego :)



5/14/2018

"Owsianka" z komosy ryżowej z owocami

"Owsianka" z komosy ryżowej z owocami

Pierwszy posiłek powinien być treściwy. Nie oznacza to jednak, że mamy się najadać na zapas. Śniadanie to pełnowartościowe danie, które powinno dodać nam energii na cały dzień. W mojej codziennej misce śniadaniowej staram się trzymać tej zasady. Korzystam z produktów ekologicznych i sprawdzonych. Dobieram składniki tak, aby tworzyły kompozycje smaczne, z mnóstwem niezbędnych witamin i minerałów. Dzisiaj na start proponuję komosę ryżową, która bogata jest w błonnik oraz liczne witaminy (w szczególności E i B, a także sole mineralne). Zawiera dwa razy więcej żelaza niż popularne zboża. 100g komosy ryżowej zawiera 50 mg wapnia, 457 mg fosforu, 563 mg potasu, a także aż 197 mg magnezu. Komosa ryżowa to jeden z najbardziej wysokobiałkowych produktów roślinnych (14 – 17% białka), co jest istotne dla osób będących na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej. Quinoa, jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy oraz tłuszczów nienasyconych (Omega3). Do komosy ryżowej dodałam owoce jagodowe, które, dzięki dużej zawartości błonnika, zapewniają uczucie sytości na dłuższy czas. Do tego migdały, syrop z klonowy i posiłek jest w pełni wartościowy.


Do przygotowania śniadania w postaci " owsianki" z komosy ryżowej niezbędne będą:

  • 100 g komosy ryżowej
  • pół banana
  • płatki midałowe
  • garść malin
  • garść borówki amerykańskiej
  • syrop klonowy

Ugotowaną komosę ryżową wsyp do miski. Pokrojonego w plasterki banana wraz z umytymi i osuszonymi owocami jagodowymi dorzuć do komosy. Posyp całość płatkami migdałowymi i wlej syrop klonowy. 

PS. Jeżeli masz problem z ugotowaniem komosy ryżowej, polecam przeczytać poniższy wpis.
Jak ugotować komosę ryżową?


Śniadanie podano do stołu ;)


5/11/2018

Placki z batatów z dipem kolendrowym

Placki z batatów z dipem kolendrowym

Bataty, inaczej słodkie ziemniaki, które, nie da się ukryć, że coraz częściej goszczą na naszych stołach w przeróżnych kombinacjach smakowych. Nie ma się co dziwić, że sięgamy po nie, gdyż zawierają wiele związków mineralnych takich jak potas, sód, żelazo, wapń, fosfor, magnez, siarkę, jod, a także niewielkie ilości miedzi, selenu i manganu. Są również bogatym źródłem witaminy z grupy B, C i E oraz kwas foliowy. Jak sami widzicie na pozór zwykły ziemniak, a ile dobroci może przynieść naszemu organizmowi. Bataty charakteryzują się słodkim smakiem, dlatego często są wykorzystywane do pieczenia ciastek, ciast, ale również zup i pasztetów. Na pewno niejednokrotnie mieliście okazję spróbować zapiekane bataty lub frytki z nich. Pyszne, słodkawe z odpowiednim sosem to czysta rozpusta. Jednak ja postanowiłam się podzielić z Wami moim jednym z ulubionych przepisów na wykorzystanie tej bulwy - placki z batatów.

Jak przygotować placki z batatów z dipem kolendrowym?

Do ich przyrządzenia potrzebujesz:

  • 800 g batatów, w solidne sztuki
  • 90 g pora
  • 1/3 łyżeczki chilli
  • sok z połowy cytryny
  • 50 g mąki jaglanej 
  • 20 g otrębów orkiszowych
  • 5 ekologicznych jajek 
  • 2 solidne łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 łyżeczki kurkumy
  • sól himalajska, pieprz
  • oliwa do smażenia

Bataty obierz ze skóry, umyj i zetrzyj na najmniejszych oczkach na tarce lub wykorzystaj inne urządzenia, które ułatwi Ci tą czynność. Dodaj pozostałą część składników i dokładnie wszystko ze sobą wymieszaj tak, aby produkty połączyły się. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż placki obu stron do momentu, kiedy nabiorą złocistego koloru. Po usmażeniu placki kładę na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oliwy.

PS. Używaj do smażenia sprawdzonego oleju lub tak jak ja oliwy, ale do smażenia. Oliwa Extra virgin służy tylko do użytku na zimno. Jest idealnym dodatkiem do pieczywa lub sałaty.


Do przyrządzenia dipu kolendrowego przygotuj sobie:
  • 3 paluszki surimi
  • sok z połowy cytryny lub limonki
  • 150-200 g jogurtu greckiego lub ewentualnie sojowego
  • około 15 listków kolendry świeżej
  • sól, pieprz

Do miski wlej jogurt, dodaj posiekaną kolendrę i paluszki surimi. Do tego wyciśnij sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj dokładnie. Jeżeli lubisz bardziej pikantne sosy, dodaj chilli. Tak przygotowany sos odstaw do lodówki na około 15- 30 min.

Placki gotowe, sos również. 
Życzę smacznego :)

5/07/2018

Jak przygotować zakwas z buraków ?

Jak przygotować zakwas z buraków ?

Buraki kryją w sobie prawdziwą skarbnicę składników mineralnych. Kuracja buraczana często zalecana jest w leczeniach antynowotworowych, usuwaniu toksyn jak i zwiększenia wydolności organizmu. Z każdym produktem powinniśmy jednak uważać. Burak ma również swoich przeciwników. Picie soku ze świeżego buraka przynosi bardzo dużo korzyści, aczkolwiek musimy pamiętać, że długotrwałe spożycie nadmiaru azotanów, które buraki mają w swoim składzie, może wpływać ujemnie na ogólne parametry krwi, prowadząc także do anemii. Czyli, jak to mówią, co za dużo to niezdrowo. Każda dieta powinna być odpowiednio zbilansowana, aby przyniosła pozytywne efekty.

Jak już wcześniej wspominałam buraki to źródło niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania składników mineralnych i witamin. Witamina C zawarta w burakach zapobiega nowotworom, alergiom i infekcjom. Z kolei witamina B1 wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu mięśniowego, krwionośnego. Żelazo i kobalt wykazują właściwości krwiotwórcze oraz są pomocne w leczeniu niedokrwistości. Magnez zwalcza negatywne skutki stresu i zmęczenia oraz wspomaga funkcjonowanie mózgu, a wapń wpiera zęby i kości. Miedź zawarta w burakach odpowiada za gospodarkę kolagenu, żelaza, a sód i potas odpowiadają za gospodarkę wodną organizmu. Ale to nie wszystko.  Buraki również:

  • wzmacniają odporność organizmu
  • obniżają ciśnienie krwi
  • mają działanie antynowotworowe dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy
  • działają odmładzająco, redukują oznaki starzenia się
  • mają wpływ na poprawę wyglądu stanu włosów, skóry i paznokci
  • zmniejszają ryzyko zachorowań na osteoporozę
  • dzięki zawartości fitosteroli obniżają poziom złego cholesterolu we krwi i homocysteiny dzięki kwasowi foliowemu i bateinie
  • działają odksztuśnie
  • zapobiegają wadom rozwojowym płodu ponieważ buraki są bogatym źródłem kwasu foliowego
  • wspomagają walkę z wirusami
  • łagodzą objawy menopauzy
  • poprawiają nastrój
  • pomagają odkwasić organizm i przywrócić właściwą równowagę kwasowo-zasadową ponieważ są zasadotwórcze
  • wspomagają odporność
  • przeciwdziałają zgadze
  • wspomagają przemianę materii

Dzisiaj przygotujemy zakwas z buraków. Piję go codziennie około 70 ml z rana, na czczo. Zakwas z buraków jest świetnym napojem energetycznym, który dodaje siły, energii i znacznie poprawia wydolność organizmu. Aby przyrządzić zakwas, przygotuj sobie:

  • 2 kg buraków ekologicznych
  • 6-7 ząbków czosnku
  • 5 liści laurowych
  • 4 litry przegotowanej i ostudzonej wody
  • 3 łyżki soli himalajskiej
  • kilka ziarenek ziela angielskiego

Do zakwasu użyj umyty i wyparzony spory słój lub kamionkowy garnek. Buraki obierz, pokrój na grubsze plastry i ułóż na dnie garnka, warstwami przekładając je przyprawami i czosnkiem. Ostatnia warstwa w naczyniu to buraki, które zalej osoloną wodą (do ostudzonej wody wsyp sól i dynamicznie wymieszaj tak, aby całkowicie się rozpuściła). Aby mieć pewność, że wszystkie składniki będą dokładnie przykryte i nic nie wypłynie na wierzch, przykrywam garnek talerzem, na który stawiam słoik wypełniony wodą. Podobną czynność wykonuję przy kiszeniu ogórków czy kapusty. Tak przygotowane naczynie odstawiam w ciepłe i ciemne miejsce na 7 dni. W międzyczasie zaglądam do zakwasu i, kiedy zobaczę, że wypłynie któryś produkt, niezwłocznie go odławiam czystą łyżką i wyrzucam. Pozostawienie go może doprowadzić do pojawienia się pleśni. Po tygodniu zakwas przecedzam i przelewam do czystych, wyparzonych butelek. Zakwas przechowuję w lodówce. Przy rozpoczęciu kolejnego zakwasu dobrze jest dodać odrobinę poprzedniego, aby przyspieszyć proces kiszenia.

A co zrobić z burakami, które odcedzamy z zakwasu? Kochani, ja też nie lubię wyrzucać jedzenia i staram się wykorzystywać odpowiednio produkty. Zakwaszone buraki dodaję do sałaty, kanapek, ale nie zapominam o moim ulubionym kremie.  Przepis znajdziesz tutaj.


Smacznego życzę :) 
Dajcie znać, jak wyszły Wasze zakwasy i oczywiście czy samopoczucie się poprawiło.


Copyright © 2016 Prosto z mojego talerza , Blogger