6/23/2018

Antyoksydacyjny koktajl

Antyoksydacyjny koktajl


Dzisiaj nie dość, że poznasz kolejny ciekawy przepis na zdrowy koktajl to i zdobędziesz wiedzę odnośnie antyoksydantach. Tak naprawdę, czy wiemy co to są antyoksydanty ? Jakie mają działanie i dlaczego są tak ważne dla odpowiedniego funkcjonowania organizmu?
Antyoksydanty, zwane również przeciwutleniaczami, są grupą związków chemicznych, które wstrzymują lub opóźniają proces utleniania substancji i powstawania wolnych rodników. Dzielimy je na dwie grupy, tj. endogenne, czyli te które są wytwarzane przez organizm oraz egzogenne, pozyskiwane poprzez pożywienie. Za najbogatsze źródła związków przeciwutleniających uważa się owoce i warzywa oraz ich przetwory, nasiona zbóż i roślin strączkowych, herbatę, kawę, wino, piwo, a także zioła i przyprawy. Większość owoców jest bogatym źródłem witaminy C, karotenoidów i związków polifenolowych. Szczególnie wyróżniają się pod tym względem owoce jagodowe bogate w antocyjany oraz owoce cytrusowe – doskonałe źródło flawonoidów. Obie te grupy mają silny potencjał przeciwulteniający. Najwięcej naturalnych antyoksydantów znajdziemy więc w owocach aronii oraz borówki czernicy, jabłkach, wiśniach, truskawkach, jeżynach, owocach bzu czarnego i dzikiej róży.Warzywa, choć mają mniejszy potencjał antyoksydacyjny, również posiadają pewną ilość związków przeciwutleniających. W tej kategorii „na czele” znajduje się czosnek, jarmuż, szpinak, kapusta, brukselka, brokuły i buraki. Zdecydowanie lepsze właściwości antyoksydacyjne mają produkty w postaci surowej niż po obróbce termicznej, np. gotowane czy duszone. Ze względu na to, że często ciężko zjeść potrzebną porcję warzyw i owoców w ciągu dnia, można pić soki czy koktajle. 

Dzisiaj podzielę się z Wami pomysłem na przepis, który aż kipi od związków przeciwulteniających. Znajdują się w nim głównie sezonowe owoce, których teraz pod dostatkiem. Do jego przygotowania niezbędne będą: 


  • 2 garści truskawek 
  • 100 g borówki amerykańskiej 
  • 2 cm korzeń imbiru 
  • ok 10 listków świeżej mięty 
  • 1 limonkę 
  • 500 ml wody mineralnej 

Owoce dokładnie umyj. Truskawki obierz z szypułek i wrzuć do naczynia blendera. Dorzuć borówki, obrany imbir, limonkę i listki mięty. Wlej wodę mineralną, niegazowaną i całość zmiksuj blenderem. Koktajl gotowy do wypicia.

Smacznego :)


6/11/2018

Zupa z zielonych warzyw z komosą ryżową

Zupa z zielonych warzyw z komosą ryżową

Zupa w tak upalne dni musi być lekkostrawna a zarazem pożywna. Mój wybór padł na zielone warzywa. Nie od dziś wiemy, że to właśnie one są jednymi z najzdrowszych. Swoje właściwości i kolor zawdzięczają chlorofilowi. W medycynie naturalnej uważa się chlorofil za składnik łagodzący stany zapalne, sprzyjający odnowie organizmu i wspomagający wątrobę oraz leczenie anemii. Jarmuż, brokuł, szpinak czy kiełki zawierają dużą ilość witaminy C, magnezu i co jest również istotne to fakt, iż są niskokaloryczne. Aby nie tracić cennych składników odżywczych, warzywa najlepiej jest zjadać na surowo lub po krótkiej obróbce termicznej. Musisz pamiętać, że aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych warzyw, skróć czas gotowania i bezpośrednio wrzucaj warzywa do wrzątku. Moim dodatkiem do zupy jest komosa ryżowa, która zawiera rzadko występującą w produktach roślinnych lizynę, istotną w syntezie białka histydynę oraz argininę. Komosa to także cenne źródło metioniny. Bogata jest w błonnik oraz liczne witaminy (w szczególności E i D), a także sole mineralne. Zawiera dwa razy więcej żelaza niż popularne zboża. Komosa ryżowa, to jeden z najbardziej wysokobiałkowych produktów roślinnych (14 – 17% białka), co jest istotne dla osób będących na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej. Quinoa, jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy oraz tłuszczów nienasyconych (Omega3). Zawiera saponinę, naturalny środek ochronny roślin, co pozwala na jej hodowlę bez udziału pestycydów czy innych środków chemicznych!

Dzisiejsza zupa to nie tylko uczta dla podniebienia, ale i pełnowartościowy, lekkostrawny posiłek. Zupa idealna dla wegetarian i wegan, przygotowuje się ją wyłącznie na bazie warzyw i ziół. Do przyrządzenia lekkiej zupy z zielonych warzyw przygotuj sobie:


  • 300 g różyczek brokuła
  • 1 białą cebulę
  • 2 garści świeżego jarmużu
  • 40 g selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 40 g pora ( zielona część)  
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 1/2 łyżeczki estragonu
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • ok 800- 1000 ml bulionu warzywnego
  • 1/4 łyżeczki chilli 
  • sól himalajska, pieprz
  • oliwa do smażenia
  • 100 g ugotowanej komosy ryżowej
Rozpocznij od obrania i pokrojenia w kostkę cebuli, czosnku, pora i selera naciowego. Do garnka z rozgrzaną oliwą wsyp odrobinę soli himalajskiej a następnie wrzuć wcześniej pokrojone warzywa i podsmażaj przez 2 minuty, do uzyskania złocistego koloru. Następnie dodaj chilli, estragon i rozmaryn i duś przez 5 min. Zalej warzywa bulionem i pozostaw go na małym ogniu do wrzenia. Umyty i pokrojony w małe różyczki brokuł wrzuć do garnka i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut do momentu, kiedy będzie miękki. Dorzuć jarmuż, posiekaną pietruszką i pozostaw na kolejne 10 min. Zupę do smaku dopraw solą himalajską i odstaw do ostygnięcia a następnie blenderem zmiksuj, aby rozdrobnić trochę warzywa.
Przed podaniem, oprócz ugotowanej komosy ryżowej, możesz dodać również kiełki.

PS. Podpowiedź jak ugotować komosę ryżową znajdziesz poniżej.


Smacznego !
Copyright © 2016 Prosto z mojego talerza , Blogger