6/11/2018

Zupa z zielonych warzyw z komosą ryżową


Zupa w tak upalne dni musi być lekkostrawna a zarazem pożywna. Mój wybór padł na zielone warzywa. Nie od dziś wiemy, że to właśnie one są jednymi z najzdrowszych. Swoje właściwości i kolor zawdzięczają chlorofilowi. W medycynie naturalnej uważa się chlorofil za składnik łagodzący stany zapalne, sprzyjający odnowie organizmu i wspomagający wątrobę oraz leczenie anemii. Jarmuż, brokuł, szpinak czy kiełki zawierają dużą ilość witaminy C, magnezu i co jest również istotne to fakt, iż są niskokaloryczne. Aby nie tracić cennych składników odżywczych, warzywa najlepiej jest zjadać na surowo lub po krótkiej obróbce termicznej. Musisz pamiętać, że aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych warzyw, skróć czas gotowania i bezpośrednio wrzucaj warzywa do wrzątku. Moim dodatkiem do zupy jest komosa ryżowa, która zawiera rzadko występującą w produktach roślinnych lizynę, istotną w syntezie białka histydynę oraz argininę. Komosa to także cenne źródło metioniny. Bogata jest w błonnik oraz liczne witaminy (w szczególności E i D), a także sole mineralne. Zawiera dwa razy więcej żelaza niż popularne zboża. Komosa ryżowa, to jeden z najbardziej wysokobiałkowych produktów roślinnych (14 – 17% białka), co jest istotne dla osób będących na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej. Quinoa, jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy oraz tłuszczów nienasyconych (Omega3). Zawiera saponinę, naturalny środek ochronny roślin, co pozwala na jej hodowlę bez udziału pestycydów czy innych środków chemicznych!

Dzisiejsza zupa to nie tylko uczta dla podniebienia, ale i pełnowartościowy, lekkostrawny posiłek. Zupa idealna dla wegetarian i wegan, przygotowuje się ją wyłącznie na bazie warzyw i ziół. Do przyrządzenia lekkiej zupy z zielonych warzyw przygotuj sobie:


  • 300 g różyczek brokuła
  • 1 białą cebulę
  • 2 garści świeżego jarmużu
  • 40 g selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 40 g pora ( zielona część)  
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 1/2 łyżeczki estragonu
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • ok 800- 1000 ml bulionu warzywnego
  • 1/4 łyżeczki chilli 
  • sól himalajska, pieprz
  • oliwa do smażenia
  • 100 g ugotowanej komosy ryżowej
Rozpocznij od obrania i pokrojenia w kostkę cebuli, czosnku, pora i selera naciowego. Do garnka z rozgrzaną oliwą wsyp odrobinę soli himalajskiej a następnie wrzuć wcześniej pokrojone warzywa i podsmażaj przez 2 minuty, do uzyskania złocistego koloru. Następnie dodaj chilli, estragon i rozmaryn i duś przez 5 min. Zalej warzywa bulionem i pozostaw go na małym ogniu do wrzenia. Umyty i pokrojony w małe różyczki brokuł wrzuć do garnka i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut do momentu, kiedy będzie miękki. Dorzuć jarmuż, posiekaną pietruszką i pozostaw na kolejne 10 min. Zupę do smaku dopraw solą himalajską i odstaw do ostygnięcia a następnie blenderem zmiksuj, aby rozdrobnić trochę warzywa.
Przed podaniem, oprócz ugotowanej komosy ryżowej, możesz dodać również kiełki.

PS. Podpowiedź jak ugotować komosę ryżową znajdziesz poniżej.


Smacznego !

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Copyright © 2016 Prosto z mojego talerza , Blogger