10/11/2018

Bakłażan faszerowany aromatyczną ciecierzycą

Bakłażan faszerowany aromatyczną ciecierzycą


Co bakłażan to inna koncepcja. Jestem zwolennikiem prostej i aromatycznej kuchni. Gotowanie powinno sprawiać nam przyjemność, czasami większą niż spożywanie posiłków przygotowanych przez nas, choć u mnie idzie to zawsze w parze. Bakłażan jest warzywem które dostarcza organizmowi sporą dawkę potasu, magnezu i wapnia a także jest dobrym źródłem błonnika. Postanowiłam, że w dniu dzisiejszym wystąpi wraz z ciecierzycą.
Ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka oraz posiada znaczne ilości wszystkich niezbędnych aminokwasów. Cieciorka jest również źródłem węglowodanów złożonych, błonnika, a także nienasyconych kwasów tłuszczowych. Zawiera także znaczne ilości fosforu, witaminy B9, żelaza, cynku, magnezu oraz potasu. Dzięki obfitej zawartości składników odżywczych regularne spożywanie ciecierzycy pomoże nam uporać się z wieloma chorobami. Mianowicie pomaga obniżyć zawartość cholesterolu we krwi, przyśpieszy trawienie oraz obniży poziom glukozy we krwi, wspomaga leczenie cukrzycy oraz funkcjonowanie śledziony, trzustki i żołądka i zmniejszy ryzyko zachorowania na raka jelita. Spożywanie ciecierzycy podnosi odporność organizmu oraz poprawi wygląd i stan skóry, paznokci i włosów. Ciecierzycę upichciłam z warzywami i aromatycznymi przyprawami.

Aby przyrządzić bakłażany faszerowane ciecierzycą, przygotuj sobie:

  • 2 średniej wielkości bakłażany
  • 250 g ugotowanej ciecierzycy
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 pomidory
  • 1/8 łyżeczki papryczki chilli mielonej
  • 20 listków świeżej bazylii
  • ok 15 cm pora ( biała część)
  • 1 łyżeczkę kminu rzymskiego mielonego
  • sól himalajską i świeżo mielony pieprz
  • oliwy do smażenia

1. Umyj bakłażany i wydrąż z nich środek który posiekaj na mniejsze kawałki, zostaną dorzucone do farszu.
2. Do garnka o grubszym dnie wlej oliwę i wsyp sól himalajską. 
3. Na rozgrzaną oliwę wrzuć czosnek, kiedy się zeszkli dorzuć warzywa wraz z przyprawami. Duś co najmniej 15 min na niewielkim ogniu mieszając aby nic nie przywarło do dna garnka.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 °C.
5. Środek bakłażanów faszeruj przygotowanym farszem.
6. Wstaw bakłażany do piekarnika na około 25 min po czym wyjmij i podaj do zjedzenia.

Smacznego :)


10/08/2018

Wegańskie kaszotto w tortilli.

Wegańskie kaszotto w tortilli.



Uwielbiam dania jednogarnkowe. Z niczego można przygotować naprawdę bardzo ciekawe dania. Wystarczy parę składników, często pozostawionych w lodówce w niewielkich ilościach aby stworzyć kolejny ciekawy posiłek. Jednak dzisiejsza konfiguracja podania będzie odbiegała od standardów. Nie będzie to kolejna potrawka podana na talerzu. Wybrałam inną formę, która sprawdzi się również jako idealny przykład na posiłek do pracy, typu lunch box. Prosty w spakowaniu i łatwy w zjedzeniu. Tortilla zawsze się sprawdza i jej wnętrze może się zmieniać dowolnie w nowe kombinacje smakowe.
Nie mogłam się oprzeć aby nie wykorzystać ostatnich podrygów tego sezonu na kurki. Aromatyczne kurki dopełnią smakiem każdą potrawę. Poza walorami kulinarnymi kurki to bogate źródło witamin i minerałów. Charakteryzują się wysoką zawartością łatwo przyswajalnego białka, węglowodanów, błonnika oraz witamin z grupy B, C, D, E oraz beta-karotenu. Jak sami widzicie, grzyby to nie tylko smaczny dodatek do potraw ale również zdrowy współczynnik dla człowieka. Aby wzbogacić potrawę w witaminy i minerały dodałam odpowiednio skomponowane warzywa oraz kaszę. Kasza jęczmienna jest pożywką witaminy z grupy B, E, K , PP oraz kwas foliowy, wapń, cynk i miedź. Jest bogata w błonnik a co za tym idzie- pomaga w odchudzaniu, obniża poziom cholesterolu we krwi i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu pokarmowego. W związku z dużą zawartością skrobi kasza zapewnia organizmowi energię na długi czas.
Aby przyrządzić wegańską tortillę, przygotuj sobie:

  • 150 g kaszy jęczmiennej                                   
  • 2 łodygi selera naciowego                
  • pół niewielkiej cukini
  • 200 g kurek
  • 2 duże pomidory
  • 2 garści jarmużu
  • 1 małą czerwoną paprykę
  • pęczek pietruszki
  • 1 łyżkę otrębów konopnych
  • oliwę do smażenia
  • solidną łyżkę tymianku
  • sól himalajską i pieprz świeżo mielony

1. Wszystkie warzywa umyj dokładnie i posiekaj. Pomidor sparz i obierz ze skórki.
2. Opłucz kaszę jęczmienną i nastaw do gotowania w delikatnie osolonej wodzie.
3. Do garnka o grubym dnie wlej oliwę,wsyp sól i warzywa. Duś całość co najmniej 15 min, mieszając aby warzywa nie przywarły do spodu garnka.
4. Dodaj tymianek , otręby konopne. posiekaną pietruszkę i ugotowaną kaszę. Wszystko wymieszaj i pozostaw na ogniu przez około 5 min.
5. Dopraw całość solą i pieprzem.
6. Zawiń tortille, wypełniając środek farszem.

Smacznego


10/04/2018

Vege szczawiowa z czerwonym ryżem

Vege szczawiowa z czerwonym ryżem


Zupa szczawiowa z czerwonym ryżem jest w moim wykonaniu najprostszym a zarazem najmniej wymagającym daniem, które przygotowuje się przez zaledwie dłuższą chwilę. Szczaw zawsze jest mile widzianym produktem w kuchni. Uwielbiam zupy z jego udziałem i tym samym cały czas odkrywam nowe możliwości jego wykorzystania. Obiecuje, że niebawem na pewno się pochwalę.
Szczaw jest niskokaloryczny przy zawarciu dużej ilości witamin C, A, B2, B6, E, PP oraz kwasu foliowego i beta- karotenu. Nie zapominajmy również o minerałach takich jak: żelazo, wapń, krzem czy magnez. Dzięki zawartości błonnika i wyżej wymienionych witamin i minerałów, szczaw pobudza trawienie, działa moczopędnie, zwiększa apetyt, chroni wątrobę i serce. Ponieważ szczaw zawiera kwas szczawiowy nie jest wskazane spożywanie jego w nadmiernych ilościach. Może stanowić go jako dodatek do zup czy innych posiłków ale z rozsądkiem. Dzisiaj uzupełnieniem dla szczawiu będzie czerwony ryż który
 wpływa korzystnie na układ krążenia i działa przeciwmiażdżycowo. Poprawia witalność i wpływa korzystnie na
układ odpornościowy, zawiera witaminy A, D, E oraz magnez, cynk i żelazo. Dzięki zawartości błonnika reguluje pracę układu pokarmowego oraz poziom glukozy we krwi. Aby przyrządzić zupę szczawiową, przygotuj sobie na początku:
  • dwa solidne pęczki szczawiu
  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • oliwę do smażenie
  • sól himalajską 
  • świeżo mielony pieprz
  • ugotowany czerwony ryż
  • świeżą papryczkę peperoncino

1. Umyj dokładnie listki szczawiu i pokrój w mniejsze kawałki.
2. Do garnka o grubym dnie wlej oliwę do smażenia, wsyp sól i posiekany szczaw wraz z świeżo mielonym pieprzem. Dusimy całość przez chwilę mieszając aby listki nie przywarły do dna garnka.
3. Wlej bulion do garnka i gotuj razem przez około 15-20 min na niewielkim ogniu.
4. Do miski wrzuć ugotowany czerwony ryż, wlej zupę . Papryczkę peperoncino dodajemy w ilościach dowolnych, w zależności od upodobań .

Smacznego






Copyright © 2016 Prosto z mojego talerza , Blogger